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饺    子

    正月初一吃饺子,在我国北方,几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其它饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好,半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年,原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。

    饺子在山西,土语叫“偏食”,这是因为饺子的形状是偏平的,因形状而取名的。饺子的形状像元宝,含有吉利的意思。有时,人们还把面条和饺子一起煮着吃,称其为“银线缠元宝”,象征吉利。

    关于饺子,花样繁多。从形状说,有似玉米、麦穗、鸡、羊、猪、鼠等多种形状的水饺。从内容、馅儿说,有各种菜、肉馅的饺子。猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉都可以成为饺子的馅儿。光有肉不行,还需有菜,白菜、菲菜,是通常人们家庭常用的饺子馅。当然,还有胡萝卜、莲菜、甚至海参、海米等馅作饺子的。

摘自:山西民俗大观.李彬,中国旅游出版社,1993.22

 

 

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