您现在的位置:首页 >> 旅游观光 >> 酒都杏花村

酒都杏花村


杏花村是山西省十大旅游景点之一、著名的酒都。

杏花村位于汾阳县城北15公里的太汾公路北侧,距省会太原市区90公里,是中国八大名酒之一——汾酒、竹叶青的产地。

酒是世界四大饮料之一,在我国有着悠久的历史,远在 5000多年前,我国人民已掌握了用谷物酿酒的方法,并世代相传,源远流长。据史书记载,杏花村酿酒的历史可追溯到1500多年前的北魏朝,在唐代更是“处处街头揭翠帘”,“杏花村里酒如泉”,宋、元、明、清杏花村所产佳酿声名日盛。清朝乾隆年间,汾阳名土曹树谷所写《汾酒曲》七绝八首,对汾酒的质地、酒史及酒村风貌作了极为准确、恰当的描述。

1915年,杏花村“义泉涌”所产的老白汾酒,在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖,从此汾酒名扬四海。

现在杏花村汾酒厂的前身是私人资本开设的晋裕公司汾酒有限公司。在1936年晋裕公司年产汾酒8万斤,当时汾酒的价格是同类酒中最高的。抗日战争时期,晋裕公司被日军抢掠一空,杏花村酿造业奄奄一息。1949年以后,人民政府买下晋裕公司在杏花村的酿酒厂,并多次进行了扩建,成为现今我国最大的名白酒生产基地。

杏花村汾酒厂景色如画,是全国著名的花园式工厂,厂区座落于著名的古“八槐街”。提起“八槐街”这里还有一个美丽的传说: 相传,每年端阳节,杏花村总要举行规模盛大的“花酒会”,这天,各地的奇花异草、陈年美酒云集杏花村,远近客商也纷纷赶来品酒赏花。有一年,杏花村正办“花酒会”,八洞神仙腾云驾雾云游到此,见人世间竟有这般美景,不约而同飘然降落,在“花酒会”上观赏奇花异草,无意中踏人“醉仙居”酒店。店主盛情款待,端上美酒佳肴。这杏花村的汾酒一股奇香直窜八仙鼻内,酒未沾唇,已经使人醺醺欲醉。汉钟离喝得红光满面;吕洞宾宾喝得仗剑起舞;韩湘子喝得洞箫横吹;铁拐李喝得站立不稳;蓝采和喝得手舞足蹈,唱起“八仙醉酒歌”;何仙姑喝得翩翩起舞,表演天女散花;张果老倒骑毛驴不知归途,在院内打转……。这八仙醉在杏花村,热闹非常。临走,由吕洞宾倡议,每仙种槐一株,从此,这条街上八槐见长,枝繁叶茂,密树浓荫,人们称为“八槐街”。其中一棵槐树长得又粗又高,传为吕洞宾所栽,人们称之为“洞宾槐”。古老的传说给我们这花园式的工厂又平添了一分神奇与魅力。

在杏花村众多的仿古建筑中,有一处幽雅宁静之所——酒史博物馆。这座酒史博物馆是我国第一座酒史博物馆,馆内以历史时期为主线展示了历代千余件酒器和丰富的酒史资料,其深邃的酒文化内涵吸引着越来越多的国内外游客,是研究我国酒文化史的良好场所。在厂区游人可参观的主要项目有:制(左麦右曲)房、酿酒车间、酒库、装瓶车间及展览室。

汾酒是以地缸发酵的,这种发酵方法清洁卫生,无杂质,所以制出的(左麦右曲)幽香纯正。生产汾酒的每个工序都与酒的品质有密切的关系,特别是糖化发酵的时间和温度尤为重要。一般要采用低温长时间发酵,发酵温度一般在摄氏20度左右,时间为21天,发酵的时间越长,酯类形成就越多,滋味就越醇厚芳香。我国著名的微生物学家、发酵专家方心芳先生于1932年到杏花村“义泉涌”考察时,把汾酒酿造工艺总结为“七大秘诀”,即“人必得其精,粱必得其实,器必得其洁,缸必得其湿,水必得其甘,曲必得其时,火必得其缓。”这精辟之言非常准确地道出了汾酒独特的酿造工艺,道出了汾酒千余年积累起来的合乎科学要求的宝贵经验之真谛。正是这独特的工艺、宝贵的经验,使汾酒成为我国清香型白酒类中的典型代表。汾酒清香纯正、口味协调,微甜绵长,余味爽净,受到了国内外广大消费者的欢迎。

实践证明:“名酒产地,必有佳泉”。位于杏花村的古井亭,可以说是一位最好的历史见证人,它记载了汾酒1500多年的沧桑历史。在亭中还有明末著名学者傅山先生手书真迹“得造花香”,真是酒肆、古井相得益彰。说到“古井亭”,这里还有一段非常富有哲理的传说:相传,杏花村有个姓吴的老汉开了个叫“醉仙居”的酒馆,一天突然有个老道来这里喝酒,直喝得酩酊大醉方休。吴老汉问他要钱,道士说造酒的井是他打的,硬是不给钱。后来道士见吴老汉逼得不行,一气之下,走到井前张口把酒全部吐到井里。从此,这口井的水就变成又香又美的酒了。吴老汉因此财雄一方,成为大富。几年之后,那位老道又来了,询问酒家生意如何。吴掌柜却说:“生意虽不错,只是骡马没有酒糟吃。”那道士一看酒家是个贪得无厌的人,大为恼火,走到井边,念了几句咒语;用手朝井里指点了几下,从此,井里的水就不再是美酒了。老道临走时在井边写了一首诗:“天高不算高,人心比天高,井水当酒卖,还道畜无糟。”

勤劳的杏花村人民以此为戒,用自己辛勤的汗水和劳动走出了一条致富路,杏花美酒也以其独特的工艺、上乘的品质吸引了历代文人墨客驻足于此。在古井亭的不远处有一条古碑刻长廊,李白、杜甫、宋延清、顾炎武、傅山等都在此留下了墨宝、诗句。我国现代著名学者郭沫若1956年访问杏花村时,曾留下了优美动人的诗篇,赞誉杏花村美酒:“杏花村里酒如泉,解放以来别有天。白玉含香甜蜜蜜,红霞成陈软绵绵。折冲樽俎传千里,缔结盟书定万年。相共举杯醉汾水,腾为霖雨润林田。”

历史上,杏花村曾一度更名“尽善村”,究其原因,这里面又有一段动人的故事:明末农民起义军领袖李白成当年由陕西挥师打人北京,推翻明王朝之际,曾率义军路居杏花村。杏花村人民扶老携幼,用醇香的美酒盛情款待农民军,李自成则令进村的部队必须严明纪律,对老百姓秋毫无犯,并拿出部分钱粮赈济百姓。部队离村开拔的时候,闯王题辞“尽善尽美”,既抒发了农民起义军对人民群众的无限热爱之情,又恰如其分地赞美了杏花村美酒的品质。为了纪念闯王和起义军,人们也做了一首诗:“醇香汾酒献英雄,万民拥戴起义军。闯王留得题辞在,尽善尽美杏花村。”
现今的杏花村汾酒厂经过股份制改造后,更是大力发展了汾酒的系列产品,在工艺上精益求精。

下面是对汾酒厂主要产品的介绍:

汾酒:以清香型名白酒的独特风格著称于世,其酒纯正爽口,饮后余香,适量饮用能驱风寒、消积滞,促进血液循环,古籍《随园食单》早有定评。在1915年荣获“巴拿马赛会”甲级金质大奖章;连续五届被评为国家名酒;三次荣获国优产品金奖;1984年获全国酒类大赛金标奖。

特制老白汾酒:是选用贮存十年的汾酒精制而成的高档汾酒,其酒液晶莹透明,绵甜丰满,色、香、味、格比普通汾酒更美,更适合现代人的口味。1987年获中国出口名特产品87金奖; 1988年获国家优质产品金奖和首届中国食品博览会金奖,其包装古朴典雅荣获1989年全国包装展评会金奖。

低度汾酒:38度汾酒是应国内外市场需求,在继承老白汾酒传统工艺基础上,经科学研制,勾兑而成的新产品,其酒质无色,清亮透明,清香纯正,人口柔和,绵甜爽净,饮后有余香。色、香味保持了汾酒的典型风格。兑入其他饮料中饮用,更别具风味。能舒筋活血,帮助消化,解除疲劳,有益健康,1987年获旅游产品金樽奖。

竹叶青酒:是以汾酒为母酒,加配砂仁、当归、公丁香等十二种名贵药材精制而成。酒质甘醇,酒色金黄,清雅芳香。适量经常饮用可以疏气、活血、润肺、健脾。若在竹叶青酒内加入适当比例的矿泉水或冰块,则酒液清凉爽口,是老少皆宜的长寿保健饮料。曾连续三届被评为国家名酒,多次荣获国际金奖。1987年荣获法国国际酒展金奖第一名;1990年荣获第十四届巴黎国际食品博览会金奖,是我国配制酒中的佼佼者。

玫瑰汾酒:是以汾酒为基酒,配以鲜玫瑰花和冰糖等原料精制而成。色清亮,回味长,香气浓,饮后使人身心爽快,精力倍增。1984年获全国酒类大赛银杯奖;1985年获国优产品银质奖; 1988年获中国食品博览会金奖和北京国际博览会银奖。

白玉汾酒:是以陈年汾酒作底酒,加配紫肉桂等名贵中药及白糖等精酿而成的美酒。长期饮用,能使人强身健体,对消化不良和患胃寒症者有疗效。1984年全国酒类大赛获铜杯奖。1987年获中国出口产品“87金奖”,1988年首届中国食品博览会获银奖。

另外,汾酒公司又开发出干红、干白葡萄酒以及北特加系列产品等一些新的品种。

_______________________________________________________________________________________________

关闭窗口